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Vanilla バニラのすべて　起源　生態　栽培　生産　利用を網羅 Amazon.co.jp: バニラのすべて : エリック・オドゥー, ミッシェル

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商品説明

バニラの経済、栽培、利用に関する詳細な情報を提供する専門書。- タイトル: Vanilla バニラのすべて- 著者: エリック・オドゥー- 監修: ミシェル・グリゾニ- 出版社: フレグランスジャーナル社- ジャンル: 健康・医学- 内容: バニラの経済、栽培、利用についての詳細な情報- 言語: 日本語バニラを「植物学・発酵・化学・香料産業」まで横断的に扱った一次資料級の専門書です。内容は、・栽培学（受粉、病害虫、耐性品種、園芸学）・発酵と熟成の化学・生化学・香気成分（バニリン生成、前駆体、微生物変換）・天然バニラと合成バニリンの分析化学的識別・世界の産地（メキシコ、マダガスカル、インドネシア等）・食品工業・香料工業での実用と市場構造までを研究者レベルの視点で体系的に解説しています。そのため本書は、・プロの料理人、パティシエ　→ 香りの正体、熟成で何が起きているのか、産地差の理由を　　感覚ではなく「科学」で理解するための資料・香料、クラフト、発酵関係者　→ 天然バニラの成分形成や品質評価を学ぶ基礎文献・食品科学、農学、化学系研究者　→ バニラ研究の総覧的リファレンスとして高い資料価値を持つ一冊です。リサイクル本となります。状態はとても良いです。ご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>健康・医学
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配送の方法:	佐川急便/日本郵便
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レビュー

商品の評価：

4.3点(3836件)

2026-03-20

momotarous: 商品無事に届きました。迅速な出荷対応ありがとうございました。

2026-03-25

しゅうむ2881: 1冊づつ選べない。中古で汚れているかもしれない、実際、何冊かは食べしる？汚れがあり。やはり古本屋のほうがいいかもっていうのが感想。とはいえ時間がなかったのでよしとします。以上から欠点を補うには、値段がもう少し安くて良いかと思う。30冊で安く感じたけど、そのまま、古本屋に売りに行こうかと思うのもあるし、多分、10円とかかな？ってレベルもあるのでかさばる点も考えたら、失敗やった。

2026-03-06

ケムケムのh: トミカ好きでトミカならなんでも喜ぶので知識も覚えられて良いのではと思い購入トミカとドリルの組み合わせで息子も興味深々喜びながらすることで覚えるのも楽しみと思えてくれる商品となれば

2026-03-23

さっちっち7042: 3歳の娘はちょっと反応が悪かったです。興味があまりなかったようです。小5の息子はなるほど〜との感想で、私もお話の内容は面白かったです。絵もかわいかったです。

2026-02-20

ヴェスパー１００: サンドイッチが好きな2歳の息子向けに購入しました。文字も少なく簡単な内容なので、1歳くらいからでもいいと思います。材料をカットし、それらを組み合わせる（サンドする）ことで、形が変化し、美味しいものができる、ということを、子供なりに感じてくれるんじゃないかと思います。絵がとってもキレイで、ほんとうに美味しそうに見えます。

2026-03-21

kei19721201: この絵本は落ち部分のダイジェスト版でした。昔、ほぼフルバージョンの絵本を持っていましたが、この本は名付け理由とお友達が呼びに来る場面がないので、フルバージョンと比べた場合は、物語として少し物足りないですが、そこは親が補足するとして、落ち部分のみの本書は、幼子にはちょうどよい長さかと思います^ ^

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